Eatventure Picanha Steak, Red Heifer 8 Wochen ShioMizu Aged

Eatventure Picanha Steak, Red Heifer 8 Wochen ShioMizu Aged

Das Picanha Steak – auch als Tafelspitz bekannt – zählt zu den begehrtesten Cuts der südamerikanischen Küche und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch und feiner Fettauflage.

Durch das exklusive 8-wöchige ShioMizu Aged-Verfahren entwickelt das Red Heifer Picanha eine außergewöhnliche Tiefe im Aroma. Während der Reifung wird das Fleisch regelmäßig mit einer mineralstoffreichen Urmeer-Salzsole veredelt, was für eine besondere Zartheit und eine geschmackliche Intensität sorgt.

Die markante Fettschicht macht das Steak besonders saftig und verleiht ihm beim Grillen oder Braten eine aromatische Kruste. Ob im Ganzen gegrillt und in Scheiben geschnitten oder als klassische Steaks – das ShioMizu Aged Picanha Steak garantiert ein exzellentes Geschmackserlebnis für echte Fleischliebhaber.

Haltbarkeit:

Bei -18 °C ist das Rindertafelspitz mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung vermerkt.

Fleisch:

Red Heifer steht für hochwertiges Färsenfleisch aus Deutschland, das durch seine ausgezeichnete Qualität überzeugt. Es wird ausschließlich Fleisch von Rindern mit einer guten Marmorierung (BMS: #2-#4) und einem Schlachtalter von etwa 24 Monaten verwendet. Die Tiere wachsen bei ausgewählten Partnerlandwirten in Deutschland auf, insbesondere in den Regionen Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen.

- ausschließlich weibliche Färsen
- gute Marmorierung: BMS: #2-#4
- 6 Wochen Dry Aging
- ca. 24 Monate Schlachtalter
- vorrangige Zuchten von Partnerlandwirtin aus NRW, Deutschland

Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

ShioMizu Reifung:

ShioMizu Aged ist die von eatventure, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.

Zubereitungsempfehlung ShioMizu - bitte beachten:

Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack. Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).