Messen

Dompel jezelf onder in de wereld van messen

Dit zijn de verschillen tussen verschillende soorten messen

1e Chai Dao

Beschrijving: Een Chinees mes dat lijkt op een kleine bijl.

Gebruik: Ideaal voor het snijden van groenten, vlees en kruiden. Dankzij het brede lemmet kan het ook worden gebruikt om knoflook te hakken en fijn te hakken.

2. koksmes

Omschrijving: Een veelzijdig mes met een breed en taps toelopend lemmet.

Gebruik: Universeel toepasbaar voor snijden, hakken, in blokjes snijden en hakken van vlees, vis, fruit en groenten.

3. fileermes

Omschrijving: Een dun, flexibel mes met een smal lemmet.

Gebruik: Voor het fileren van vis en vlees, ideaal voor precieze sneden langs het bot.

4. santoku

Omschrijving: Een Japans universeel mes met een breed lemmet en afgeronde punt.

Gebruik: Perfect voor het snijden, hakken en fijnhakken van vlees, vis en groenten. Het brede lemmet is ook handig voor het transporteren van het gesneden voedsel.

5. universeel mes

Omschrijving: Een kleiner, veelzijdig mes.

Gebruik: Voor kleinere snijwerkzaamheden zoals het snijden van fruit, groenten en kleinere stukken vlees.

6. vleesmes

Omschrijving: Een lang, dun mes met een smal lemmet.

Gebruik: Voor het snijden van grote stukken vlees en om te kerven.

7. nakiri

Omschrijving: een Japans schilmesje met een rechthoekig lemmet.

Gebruik: Ideaal voor het snijden en hakken van groenten. Het platte lemmet zorgt voor precieze sneden.

8. vleesmes

Omschrijving: Een lang, dun mes met een smal lemmet.

Gebruik: Voor het snijden van gebraden vlees en gevogelte om dunne, gelijkmatige plakjes te snijden.

9. broodmes

Omschrijving: Een mes met een lang, gekarteld lemmet.

Gebruik: Voor het snijden van brood en andere gebakken goederen zonder het brood te pletten.

10. vleesmes

Omschrijving: Een stevig mes met een smal, robuust lemmet.

Gebruik: Voor het snijden van vlees en gevogelte, ideaal voor zware taken zoals het doorsnijden van botten.

11. koksmes

Omschrijving: Een veelzijdig mes met een breed en taps toelopend lemmet (vergelijkbaar met het koksmes).

Gebruik: Universeel toepasbaar voor alle snijwerkzaamheden in de keuken.

Messtaal en Damascusstaal

Normaal messenstaal

Beschrijving: Meestal gemaakt van roestvrij staal, dat bestand is tegen roest en vlekken.

Eigenschappen: Stevig, makkelijk te slijpen, goed behoud van scherpte. Voorbeelden zijn roestvrij staal zoals 420HC, 440C of de verschillende VG staalsoorten (bijv. VG-10).

Damaststaal

Beschrijving: Geproduceerd door verschillende soorten staal in lagen te leggen en te smeden.

Eigenschappen: Zeer hard, uitzonderlijk scherp, aantrekkelijke patronen op het lemmet. De combinatie van verschillende staalsoorten biedt zowel hardheid als flexibiliteit.

Messen slijpen met een rollenslijpmachine

Voorbereiding: Zorg ervoor dat de rollenschuurmachine op een stabiele ondergrond staat. Maak het mes schoon voor het slijpen.

Het mes plaatsen: Plaats het mes in de slijpmachine. De slijper moet een gleuf hebben voor het mes.

Slijpen: Leid het mes langzaam en gelijkmatig door de slijper door licht naar beneden te drukken. Herhaal dit proces een aantal keer om de gewenste scherpte te bereiken.

Controle: Controleer de scherpte van het mes na het slijpen. Herhaal het slijpproces indien nodig.

Schoonmaken: Reinig het mes na het slijpen om slijpdeeltjes te verwijderen.

Hoe gebruik je een aanzetstaal

Een aanzetstaal is een geweldig hulpmiddel om de scherpte en snijhoek van een mes te behouden. Hier volgt een stap-voor-stap handleiding voor het juiste gebruik van een aanzetstaal:

1. voorbereiding

Gereedschap:

Aanzetstaal

Mes

2. Houd het aanzetstaal op de juiste manier vast

Houd het aanzetstaal verticaal in één hand met de punt naar beneden.

Plaats de punt van het aanzetstaal op een anti-slip oppervlak, zoals een snijplank, om stabiliteit te garanderen.

3. Plaats het mes

Houd het mes in een hoek van ongeveer 20 graden ten opzichte van het aanzetstaal. Een eenvoudige truc om de hoek te vinden is om het mes verticaal te houden (90 graden), het dan doormidden te snijden (45 graden) en het ten slotte weer doormidden te snijden (22,5 graden).

4. sleep het mes over het aanzetstaal

Begin met het mes bij het handvat aan de bovenkant van het aanzetstaal.

Trek het mes met een draaiende beweging naar je toe zodat het hele lemmet van hiel tot teen over het staal glijdt.

Oefen lichte, gelijkmatige druk uit.

5. Wissel van kant

Herhaal het proces voor de andere kant van het lemmet.

Houd dezelfde hoek en gebogen beweging aan.

6. het proces herhalen

Wissel dit proces aan beide kanten van het lemmet ongeveer 5-10 keer af om de scherpte te behouden.

7. De scherpte controleren

Controleer na het slijpen de scherpte van het mes door zachtjes de rand aan te raken of door te proberen een tomaat of een stuk papier te snijden.

Onmisbare messen voor een gepassioneerde barbecue-amateur

Koksmes: universeel mes voor bijna alle snijtaken.

Santoku: Voor vlees, vis en groenten, ideaal om precies te snijden en te hakken.

Fileermes: Voor het nauwkeurig fileren van vis en vlees.

Hobbymes: voor kleinere snijwerkzaamheden.

Vleesmes: voor grote stukken vlees en snijwerk.

Broodmes: voor het snijden van brood en gebak.

Deze messen bestrijken de belangrijkste taken van een hobbygriller, van precies snijwerk tot snijden en hakken. Een koksmes of santoku van hoge kwaliteit is onmisbaar, terwijl een goed fileermes en vleesmes specifieke taken perfect vervullen.

Waarom je je mes bij ons moet kopen

Grillgoods.de is expert in messen en biedt de hoogste kwaliteit met de eigen merken Babossa en Meat 'n' Great. Wij laten alle soorten messen onder onze merken produceren en onze uitgebreide expertise en strenge kwaliteitscontroles garanderen dat u alleen de beste messen van ons krijgt. Vertrouw op Grillgoods.de voor duurzaam en nauwkeurig snijgereedschap waar elke kok blij van wordt.