{"product_id":"meatnfood-rib-eye-von-der-deutschen-farse","title":"Meat'n'Food Rib Eye von der deutschen Färse","description":"\u003ch1 dir=\"auto\"\u003eRib Eye Steak Deutsche Färse – Meat'n'Food\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas \u003cstrong\u003eRib Eye Steak von der deutschen Färse\u003c\/strong\u003e gehört zu den klassischen Premium-Steak-Cuts vom Rind. Es stammt aus dem vorderen Rücken beziehungsweise der Hochrippe und ist für seine charakteristische Marmorierung, das typische Fettauge und seinen kräftigen, saftigen Fleischgeschmack bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Meat'n'Food Rib Eye stammt aus \u003cstrong\u003e100 % deutscher Färse\u003c\/strong\u003e; Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland. Durch das intramuskuläre Fett bleibt ein Rib Eye beim Grillen oder Braten besonders saftig. Während der Zubereitung schmilzt ein Teil des Fettes und unterstützt sowohl Geschmack als auch Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eIm Vergleich zum Filet besitzt das Rib Eye einen deutlich ausgeprägteren Beef-Charakter und eine kräftigere Fettstruktur. Gerade auf einem sehr heißen Grill oder in einer schweren Gusseisenpfanne entwickelt dieser Cut intensive Röstaromen und eignet sich hervorragend für ein klassisches Steak mit saftigem Kern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003eWas ist das für ein Stück?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas \u003cstrong\u003eRib Eye stammt aus der Hochrippe beziehungsweise dem vorderen Rücken des Rindes\u003c\/strong\u003e. Der zentrale Muskel wird von weiteren Muskelpartien und Fettstrukturen umgeben. Charakteristisch ist das namensgebende Fettauge beziehungsweise die ausgeprägte Fettstruktur innerhalb des Cuts. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eRib Eye und \u003cstrong\u003eEntrecôte\u003c\/strong\u003e werden im deutschen Fleischhandel häufig als Bezeichnungen für sehr ähnliche beziehungsweise entsprechende Zuschnitte aus diesem Rückenbereich verwendet. Typisch sind gute Marmorierung, Saftigkeit und ein kräftiges Rindfleischaroma. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDurch die Kombination aus zartem Rückenmuskel und Fett ist das Rib Eye insbesondere für kurze, intensive Garverfahren geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eBesonders geeignet für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRib Eye Steak vom Grill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak aus der Gusseisenpfanne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlancha und Feuerplatte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBBQ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReverse Searing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSous-vide mit anschließendem scharfen Anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak-Sandwich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak-Salat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edünn aufgeschnittene Steak-Tranchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eklassische Steakgerichte mit Kräuterbutter oder Chimichurri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Rib Eye ist ein klassischer \u003cstrong\u003eKurzbrat-Cut\u003c\/strong\u003e und eignet sich nicht für langes Schmoren wie beispielsweise Rinderhaxe oder Schulter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas tiefgekühlte Rib Eye langsam im Kühlschrank vollständig auftauen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eGrill, Plancha oder Gusseisenpfanne kräftig vorheizen. Das Steak auf beiden Seiten bei \u003cstrong\u003ehoher Hitze scharf anrösten\u003c\/strong\u003e, damit eine intensive Kruste entsteht. Anschließend bei moderater beziehungsweise indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eAls Orientierung:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedium Rare:\u003c\/strong\u003e ca. 54–56 °C Kerntemperatur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedium:\u003c\/strong\u003e ca. 57–60 °C Kerntemperatur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eDas Fett am Steak sollte vor dem Grillen nicht vollständig entfernt werden. Es kann während der Zubereitung auslassen und trägt wesentlich zum typischen Rib-Eye-Charakter bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eNach dem Garen das Fleisch einige Minuten ruhen lassen. Wird das Rib Eye anschließend in Tranchen serviert, empfiehlt sich das Aufschneiden \u003cstrong\u003equer zur Faser\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003eProduktdetails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTierart: Rind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCut: Rib Eye Steak \/ Ribeye\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTeilstück: Hochrippe \/ vorderer Rücken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZerlegung: Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktangabe: 100 % Deutsche Färse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarke: Meat'n'Food\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZustand: tiefgekühlt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharakter: saftig, aromatisch, marmoriert, kräftiger Rindfleischgeschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für: Grill, Pfanne, Plancha, BBQ, Reverse Searing und Sous-vide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Meat 'n' Food","offers":[{"title":"75 Gramm","offer_id":55664094282104,"sku":"1101.75-GG","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 Gramm","offer_id":55664094314872,"sku":"1101.100-GG","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"125 Gramm","offer_id":55664094347640,"sku":"1101.125-GG","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 Gramm","offer_id":55664094380408,"sku":"1101.150-GG","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"175 Gramm","offer_id":55664094413176,"sku":"1101.175-GG","price":12.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 Gramm","offer_id":55664094445944,"sku":"1101.200-GG","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 Gramm","offer_id":55664094478712,"sku":"1101.225-GG","price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 Gramm","offer_id":55664094511480,"sku":"1101.250-GG","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"275 Gramm","offer_id":55664094544248,"sku":"1101.275-GG","price":19.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 Gramm","offer_id":55664094577016,"sku":"1101.300-GG","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0806\/1992\/9891\/files\/8aeea4ac-8214-448c-a3ef-8bdbc639feb6.png?v=1789643473","url":"https:\/\/www.grillgoods.de\/products\/meatnfood-rib-eye-von-der-deutschen-farse","provider":"Grillgoods","version":"1.0","type":"link"}