Spirit of Spice Bolgnese Bologna

Spirit of Spice Bolgnese Bologna

Bolognese Bologna kruiden

Eindelijk heeft de koningin van de pastasauzen haar eigen kruidenmix!

Het werd tijd dat het favoriete pastagerecht van Duitsland werd herdacht!
Interessant genoeg kennen Italianen "spaghetti Bolognese" niet - als je dit gerecht ooit in Italië bestelt, zal de kelder gewoon zijn hoofd schudden en word je volledig ontmaskerd als toerist.
In Italië bestel je een "ragù alla bolognese"
"Ragù" is afgeleid van het Franse werkwoord "ragoûter" en betekent "het gehemelte prikkelen"...

De klassieke ragù-gerechten zijn ontstaan in de buurt van Bologna en werden voor het eerst vermeld in documenten aan het einde van de 18e eeuw. Ragù verwijst altijd naar een langzaam gestoofde saus met vlees, vis of groenten. De nadruk ligt op lang en langzaam gestoofd - een goede "ragù alla bolognese" moet ongeveer 2 uur sudderen... klinkt op het eerste gezicht onnodig lang, maar het is het waard, want de smaken kunnen alleen perfect combineren in deze lange tijd!

En spaghetti wordt in Italië niet geserveerd met bolognesesaus!
De reden hiervoor is dat dikke pastasauzen niet goed blijven plakken op dunne spaghetti.

Tagliatelle, fettuccine, penne, rigatoni of pappardelle zijn beter geschikt voor dikke sauzen...
Zoals altijd in de Italiaanse keuken gaat het om de kwaliteit van de ingrediënten, de recepten zijn eenvoudig maar vereisen een beetje tijd en liefde.
En er bestaat niet zoiets als HET ORIGINELE recept, elke familie in Italië heeft zijn eigen geheime recept dat al vele generaties mondeling wordt doorgegeven en mama's recept is toch altijd het beste!

De Accademia Italiana della Cucina heeft echter in 1982 het originele recept ingediend bij de Kamer van Koophandel in Bologna. De ingrediënten en bereiding worden hier gespecificeerd.
De vaste ingrediënten zijn wortelen, selderij, uien, tomaten, grof rundergehakt en buikspek (pancetta), olijfolie, boter, zout & peper, groentebouillon

Voor de bereiding geldt: zweten, sauteren, stoven en smoren, de rest kan dan nog iets aangepast worden afhankelijk van het geheime recept.


smaak:

hartig, kruidig, fruitig

Toepassing:

Perfect bij pasta met of zonder vlees

Inhoud:

• Tomaat ,
• ui,
• peper,
• zout,
• paprikapoeder,
• oregano,
• chili,
• marjolein

Gemiddelde voedingswaarden per 100g

• Calorische waarde 1064 kJ
• Calorische waarde 252 kcal
• Vet 5 g - waarvan verzadigde vetzuren 1,1 g
• Koolhydraten 39,3 g - waarvan suiker 36,9 g
• Eiwit 12,4 g
• Zout 10,61 g

Verpakking:

Kruidenpotje met deksel

Afmetingen:

Diameter 60 mm, hoogte 75 mm

Spirit of Spice GmbH
diese vertr. d. d. Geschäftsführer Edgar Wolter
Drahtzieherweg, 3
47877 Willich
Deutschland
Telefon: 02154886286
E-Mail: kontakt@spirit-of-spice.de