Meat 'n' Great Happy Piggy Rub, 100g

Meat 'n' Great Happy Piggy Rub, 100g

DE kruiden! Ze zijn klaar. 2 jaar na het eerste idee van onze eigen kruiden, zijn de definitieve kruiden nu klaar. Ontwikkeld door twee voedingsdeskundigen in samenwerking met de Meat 'n' Great barbecue community.

INGREDIËNTEN

• Zeezout,
• ruwe rietsuiker,
• uien,
• paprikapoeder,
• zwarte peper,
• koriander.

Geschikt voor

Varkensvlees (bijvoorbeeld spareribs, pulled pork, krokant gebraad, buikspek, geroosterd varkensvlees en nog veel meer)

Tips voor de bereiding

Deze kruidenmix is de basis van elke lekkere barbecue. Het is zo ontworpen dat de juiste hoeveelheid kruiden automatisch wordt bereikt als er niets aan het vlees blijft kleven. Als je extra smaak wilt toevoegen aan het vlees, kun je de fijne rub gewoon oplossen in een beetje water en inspuiten met een marinade spuit. Eet smakelijk!

Joscha's verhaal over de specerijen: "Toen ik ruim 2 jaar geleden succesvol werd met het barbecue YouTube kanaal, kreeg ik een aantal aanvragen van specerijenfabrikanten die aanboden om specerijen onder mijn naam te publiceren. Ik heb ze echter altijd in dank afgewezen. Omdat ik er heilig van overtuigd was (en nog steeds ben): ER IS GEEN BEHOEFTE AAN DUIZENDSTE TOVERSTOF OP DE MARKT! Er zijn genoeg goede kruiden. Er eentje nemen en mijn gezicht erop drukken om er een extra euro voor te vragen. Dat is niet mijn filosofie en ik kan het niet rechtvaardigen.

Toch is er altijd een verlangen geweest om bestaande kruiden een beetje aan te passen. Veel dingen waren goed, maar misschien niet "perfect". Ik creëerde mijn eerste eigen recepten en het idee om kruiden echt zelf te ontwikkelen groeide en groeide.

In de regel zijn specerijen "van" influencers al kant-en-klare mengsels die ofwel 100% zijn overgenomen of met 1-2 aanpassingen zijn overgenomen door de influencer. Ik vond het altijd verkeerd om het hier over "EIGEN SPIJZEN" te hebben. Deze specerijen de hemel in prijzen en beweren dat ze de beste zijn, zou gewoon een leugen zijn! Daarom was er voor mij maar één optie: zelf specerijen ontwikkelen! Van de eerste zoutkorrel tot de ongewone Szechuan peper. Volledig mijn eigen recepten.

Naast de uitgekiende recepten was een partner net zo belangrijk. Ik had al een aantal aanvragen ontvangen en ratelde mijn contacten af. Niet zo gemakkelijk! Waar haal je de beste kwaliteit grondstoffen vandaan? Welke verpakkingen wil je gebruiken? Hoe werkt het bottelen met je eigen recepten? Hoe los je het probleem op als specerijen uit elkaar vallen? Wie heeft het geduld om onze kruiden te helpen ontwikkelen? Wie ziet af van maanden inkomsten en winst? Alleen maar om de specerijen 2% beter te maken? In de zakenwereld zijn er maar weinig mensen die echt zoveel hart en ziel in een project stoppen dat uiteindelijk misschien geen winst oplevert. Hoe krijg je de beste kwaliteit en toch de best mogelijke prijs?

Je moet niet vergeten dat we nog steeds een klein familiebedrijf zijn en dat onze financiële middelen beperkt zijn. Ik wil geen investeerder in mijn nek hebben die mijn concept nooit zou accepteren. Daar ben ik gewoon niet winstgericht genoeg voor. Dat we zulke projecten en producten kunnen realiseren, heb ik te danken aan de ongelofelijke steun van de gemeenschap. Lang verhaal kort! We hebben het gehaald! We hebben een partner gevonden.

Nu begon de beproeving voor onze kruidenfabriek en een golfslag voor onze smaakpapillen. Van echt niet smakelijke kruidenmonsters tot ongelooflijke lekkernijen, alles kwam aan bod tijdens de ontwikkelingsperiode. We hebben elk recept meer dan 10 keer aangepast voordat het eindresultaat werd bereikt. We ontwikkelden, testten, verbeterden, gooiden weg en herontwikkelden vijf tot tien variaties voor elk afzonderlijk kruid. Na een aantal proeven werden er een paar finalisten gekozen. MAAR DAAR BLEEF HET NIET BIJ!

Met behulp van onze expertise als wetenschappers en ons persoonlijke gevoel voor smaak, ontwikkelden we specerijen die we echt lekker vonden. Maar waren de specerijen echt goed? Hadden we ons misschien vergist? Hebben we een vreemd smaakgevoel? Vind je de specerijen lekker? Want zo niet - dan heeft het geen zin! Dus hebben we samen met jullie een onderzoek uitgevoerd. We vroegen om proefpersonen en onze deur werd platgelopen! We stuurden specerijen met een totale waarde van 15.000€ naar jullie op voor het wetenschappelijke onderzoek. Dit waren onder andere de finalisten en een aantal "test spices" specerijenmengsels, die eigenlijk niet bedoeld waren als een afgewerkt mengsel, maar eerder om bepaalde eigenschappen van specerijen te testen. In combinatie met de vragenlijsten konden we jullie feedback efficiënt verwerken in het ontwikkelingsproces. In totaal ontvingen we meer dan 300 reacties. Vervolgens hebben we nog drie runs uitgevoerd om de specerijen te optimaliseren EN WIJ WAREN ERVARING!

Het resultaat is beter dan we hadden kunnen dromen. De specerijen worden in Duitsland geproduceerd uit grondstoffen van de hoogste kwaliteit. De verhoudingen zijn geharmoniseerd tot op 0,0X achter de komma. Het is NIET MOGELIJK om de specerijen opnieuw te mengen, omdat elke grondstof een compleet andere smaak heeft. Met zulke fijn afgestemde specerijen heeft remixen dus geen zin. We bieden je liever eenvoudige alternatieven in onze video's.